Il est clair que la fonction première est de vendre des huîtres et des plateaux de fruits de mer, donc plutôt poissonnerie/traiteur, car quand on passe devant, on voit surtout des clients acheter et charger leurs produits dans leur voiture, et jamais beaucoup de monde sur place.
Mais on sent bien qu'ils souhaitent développer la consommation sur place. Pourquoi ça ne serait pas un restaurant ? On trouve tout type de lieux, > avec ce tag. Du restaurant étoilé au fish and chips... > En qoi c'est différent d'une boutique de rue servant des plats à emporter > (des pizzas, des sandwiches)? Ouvrir les huîtres pour pouvoir les déguster > c'est déjà du travail culinaire. Et des tas de services de restauration > peuvent ne pas avoir du tout de tables et chaises à eux. > > Le tag "fast food" précise bien : "Food is paid for at the counter prior > to consuming" (la nourriture est payée avant d'être consommée). > C'est en effet toute la question, qu'est-ce que l'on met derrière ces mots. Ce qui me fait douter sur l'appellation "restaurant", tout d'abord, l'enseigne du lieu indique: "Vente d’huîtres, dégustation, visites". (tiens, il faudrait peut-être aussi tagger le fait qu'on peut visiter, mais bon, ce n'est pas la question première?) Ensuite, la vendeuse indique qu'ils n'ont pas le statut de restaurant, donc que si on veut manger sur place, il faut tout ramener... sauf pour les huîtres qui sont accessibles à la dégustation. Pour les fruits de mer, il est cependant possible d'acheter du pain et du beurre, mais il n'est pas fourni d'autres sauces, de couverts. Ils ne servent pas de boissons, même si il est possible d'acheter une bouteille de vin à emporter (il faut alors amener ses verres si c'est pour boire sur place). On est clairement plus près du traiteur, à mon avis, que du fast-food, car dans un fast-food, on trouve les serviettes, les sauces... Et l'exception, c'est donc pour les huîtres, il proposent le mode dégustation avec ouverture des huîtres, 1 morceau de pain, du beurre, sauce, rince doigts. Le paiement se fait en avance, et on peut apporter son pique-nique. Mais il s'agit juridiquement d'une exception, au même titre que le viticulteur qui peut proposer une dégustation gratuite ou payante, mais qui n'est pas labellisée comme un bar. D'ailleurs, en cherchant de l'info sur le statut de la dégustation, je tombe sur ça: https://www.cgocean.com/blog/article/creation-d-une-charte-definissant-la-degustation-des-produits-de-l-aquaculture-en-charente-maritime Ni restaurant, ni dégustation sauvage, l'activité de dégustation se > présente comme une activité complémentaire aux exploitations conchylicoles > qui se doit d'être intégrée à l'établissement. > > *Les difficultés juridiques, fiscales et sociales* qui peuvent naître de > cette nouvelle activité en fonction de votre régime fiscal et social, *ne > sont pas gérées par cette charte*. Il convient avant de se lancer, de > tout bien mesurer. > > La notion de *dégustation* s'entend comme *la découverte, la > valorisation, la promotion* *des* p*roduits conchylicoles* dans le > prolongement de l'acte de production en culture marine. En conclusion, je pense retirer les tags fastfood ou restaurant, et indiquer traiteur + dégustation si il y a un tag pour ça. 2017-07-26 22:53 GMT+02:00 Francescu GAROBY <windu...@gmail.com>: > Le tag "fast food" précise bien : "Food is paid for at the counter prior > to consuming" (la nourriture est payée avant d'être consommée). > Pour moi, c'est sur ce point qu'on doit différencier un restaurant (où on > paye à la fin du repas) d'un fast-food (où on paye avant le repas). Bien > évidemment, cette différenciation n'a de sens que pour des lieux où on peut > manger sur place (où la vente à emporter est en plus, mais pas obligatoire, > et surtout pas la seule possibilité). > Dans le cas de la vente uniquement à emporter, cette différenciation > restaurant/fast-food n'a plus de sens... > > Francescu > > > Le 26 juillet 2017 à 22:01, Philippe Verdy <verd...@wanadoo.fr> a écrit : > >> Pour moi ça s'apparente directement à un fastfood (techniquement parlant >> en tant qu'établissement, car cela ne porte pas sur la spécialité >> gastronomique ou la culture culinaire), avec la vente à emporter et qui >> peut aussi ne pas avoir du tout de table à l'intérieur mais en terrasse. >> En qoi c'est différent d'une boutique de rue servant des plats à emporter >> (des pizzas, des sandwiches)? Ouvrir les huîtres pour pouvoir les déguster >> c'est déjà du travail culinaire. Et des tas de services de restauration >> peuvent ne pas avoir du tout de tables et chaises à eux. >> Comparer aussi aux tables des kermesses et fêtes communales: l'espace, >> les tables et les chaines est mis à disposition de l'organisateur de >> l'événement, tout le monde peut s'y assoir même sans consommer. Il y a des >> vendeurs ambulants, les gens vont se servir debout et ramènent leur plat et >> vont s'asseoir où il y a de la place. Et ce n'est pas nécessairement le >> "restaurateur" qui s'occupe lui-même de la surveillance, de la sécurité et >> du nettoyage des lieux. >> >> Comparer ensuite aux aires de pique-nique: c'est un exploitant qui vient >> contrôler régulièrement la propreté et vider les poubelles. Voir aussi près >> des plages avec les boutiques ambulantes (mais sur emplacement fixe >> prédéfini où on est sur de les trouver) ou fixes à ouverture saisonnière : >> l'emplacement est loué par eux mais ils n'ont pas la charge des équipements >> autour et rien n'oblige les gens à consommer sur place. Idem dans les parcs >> d'attractions, les foires-expos, les festivals... Pourtant il peut y avoir >> aussi un service "à la place" avec des serveurs qui viennent prendre les >> commandes et les apporter et aussi débarrasser et nettoyer l'espace qu'il a >> le droit d'occuper (mais sans que ce soit réservé spécialement à cet usage) >> et même devrait participer avec l'exploitant au nettoyage de lors de sa >> fermeture, ou bien il paye seulement la location de l'emplacement et c'est >> l'exploitant ou la commune qui se charge du reste (le reste du temps c'est >> un règlement publique de propreté qui s'applique à tout le monde, la >> commune n'ayant pas vocation à prendre en charge le nettoyage en >> permanance, c'est un service de police qui verbalisera les contrevenants >> qui laissent les endroits pollués). >> >> On a divers degrés donc de ce qu'on peut appeler "restaurant" et sur la >> façon de préparer les aliments ou de les servir. Le cas limite étant la >> boutique de produits culinaires et le supermarché (mais pas toujours près à >> consommer tout de suite, c'est la différence essentielle): si un >> supermarché a un rayon de sandwiches à emporter, ou si un café a un >> distributeur de sandwich, est-ce un "restaurant", un "fastfood"? Y-a-il >> obligation qu'il y ait quelqu'un pour servir (si oui la boulangerie reste >> bien aussi un restaurant, d'autant qu'on y trouve facilement une table et >> quelques chaises et même des boissons fraiches avec ou sans verre, ou un >> expresso servi dans une tasse) >> >> >> >> Le 26 juillet 2017 à 18:55, Nicolas Toublanc <n.toubl...@gmail.com> a >> écrit : >> >>> Bonjour, >>> >>> J'ai enfin pris le temps de rentrer dans l'un de ces bars à huître, et >>> j'ai du nouveau. >>> >>> En effet, ils n'ont pas le statut de restaurant, donc ce qu'ils font, >>> c'est: >>> >>> - ouvrir les huîtres, ou préparer des plateaux de fruits de mer >>> - mettre à disposition une terrasse ou une salle pour manger, mais >>> chacun peut amener ses boissons, son pain et son beurre, etc... >>> >>> Et ceux chez qui je suis allé proposent aussi un mode dégustation pour >>> les huîtres, avec pain/beurre, sauce et un verre de muscadet. >>> >>> Donc au final, je pense qu'il ne faut pas leur mettre le tag restaurant, >>> car ça porterait à confusion (on n'y trouve pas ce qu'on s'attend à trouver >>> dans un restaurant, même si on peut au final manger sur place). >>> >>> Le fait de préparer des plateaux de fruits de mer ressemble davantage à >>> ce que ferait un traiteur, et il est possible de déguster ou de >>> pique-niquer sur place (mais le site de picnic est réservé au clients). >>> >>> Mais ce n'est ni un restaurant, ni un fast-food. >>> >>> Avez-vous de nouvelles idées sur comment se dépatouiller avec tout ça? >>> >>> >>> >>> 2017-07-10 10:41 GMT+02:00 Nicolas Toublanc <n.toubl...@gmail.com>: >>> >>>> >>>> >>>> 2017-07-09 15:03 GMT+02:00 Francescu GAROBY <windu...@gmail.com>: >>>> >>>>> Attention, c'est "seafood", et non "seefood"... >>>>> >>>>> >>>> Héhé, oui merci de la correction! >>>> >>>> > Est-il possible de multiplier les tags /*cuisine*/ et /*produce*/ afin >>>>> > d'avoir les 2 informations? >>>>> oui tu peux >>>>> cuisine=oysters;seefood >>>>> produce=oysters;seefood >>>>> mais l'un incluant l'autre, à ta place je choisirais l'un des 2 selon >>>>> ce >>>>> qui est le plus important >>>>> >>>>> >>>> Le plus important dans ce contexte, c'est bien oysters. Mais du coup, >>>> il n'inclue pas seafood, donc indiquer les 2 me parait le plus adapté. >>>> >>>> Merci à tous les 3 d'avoir pris le temps de répondre à mes questions! >>>> >>>> >>>> >>>>> Francescu >>>>> >>>>> Le 9 juillet 2017 à 12:30, marc marc <marc_marc_...@hotmail.com> a >>>>> écrit : >>>>> >>>>>> > il produit et sert avant tout des >>>>>> > huîtres, son produit phare, mais aussi d'autres fruits de mer. >>>>>> > >>>>>> > Donc soit on met produce=oysters et cuisine=oysters, mais on est >>>>>> > restrictif car il y a aussi d'autres crustacés. Soit on met seefood >>>>>> à la >>>>>> > place de oysters, mais on ne met pas en avant la spécificité de >>>>>> > l'endroit: les huîtres, et on rend impossible une recherche >>>>>> retournant >>>>>> > tous les producteurs d’huîtres de la région. >>>>>> > >>>>>> > Est-il possible de multiplier les tags /*cuisine*/ et /*produce*/ >>>>>> afin >>>>>> > d'avoir les 2 informations? >>>>>> oui tu peux >>>>>> cuisine=oysters;seefood >>>>>> produce=oysters;seefood >>>>>> mais l'un incluant l'autre, à ta place je choisirais l'un des 2 selon >>>>>> ce >>>>>> qui est le plus important >>>>>> >>>>>> Cordialement, >>>>>> Marc >>>>>> _______________________________________________ >>>>>> Talk-fr mailing list >>>>>> Talk-fr@openstreetmap.org >>>>>> https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >>>>>> >>>>> >>>>> >>>>> >>>>> -- >>>>> Francescu >>>>> >>>>> _______________________________________________ >>>>> Talk-fr mailing list >>>>> Talk-fr@openstreetmap.org >>>>> https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >>>>> >>>>> >>>> >>>> >>>> -- >>>> Nicolas Toublanc >>>> @toubiweb <https://twitter.com/Toubiweb> >>>> >>> >>> >>> >>> -- >>> Nicolas Toublanc >>> @toubiweb <https://twitter.com/Toubiweb> >>> >>> _______________________________________________ >>> Talk-fr mailing list >>> Talk-fr@openstreetmap.org >>> https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >>> >>> >> >> _______________________________________________ >> Talk-fr mailing list >> Talk-fr@openstreetmap.org >> https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr >> >> > > > -- > Francescu > > _______________________________________________ > Talk-fr mailing list > Talk-fr@openstreetmap.org > https://lists.openstreetmap.org/listinfo/talk-fr > > -- Nicolas Toublanc @toubiweb <https://twitter.com/Toubiweb>
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