Servidor em modo texto não é lenda, é N E C E S S I D A D E. Os sitemas baseados em UNIX oferecem um controle muito maior sobre as configurações, o que pode levara à perfeição ou ao caos total. Um ambiente desktop é para desktop, servidor precisa dum editor de textos e dos serviços, nada mais.
Já tive diversos problemas com ferramentas que "configuram" o sitema e decidi radicalizar, não uso nem as telas que o apt-get exibe para configurar os pacotes, se não encontro um parâmetro ou não sei fazer uso o LINKS (apt-get isntall llinks) e vou ao Google. As distribuições mais focadas à "facilidade" geralmente são as com menor apoio de uma "comunidade" E por não ter apoio de uma comunidade estas distribuições começam a perder espaço até se tornarem mais um Freedows... Vejam a Conectiva, alguém imagina que um dia a Debian possa ser comprada? Não, todos têm certeza que isso não será feito? Como alguém pode apoiar um projeto e depois ver este projeto ser descontinuado ou limitado porque virou pago. Quantos dos que colaboraram com a Conectiva, RedHat, SuSE vão ganhar cópias da Mandriva, RHEL (pq Fedora definitivamente não presta...) ou do Novell Linux? Nenhum, e aí, vão ter que pagar par poder usar um authconfig, pagar para usar um yast? Porque esas ferramentas na Debian devem ficar como o apt-get da Red Hat (quem já usou sabe do que falo...) Mas voltando ao assunto, eu acho que ferramentas gráficas são "viciantes" e "emburrecedoras" (nossa, posso ser presidente da câmara dos deputados depois dessa!) porque não há pesquisa, não há trabalho, não há conhecimento, apenas empuração de mouse e "next, next, next, finish...". Já vi "administradores" ficarem apavorados quando usei os recursos de "find" (/procurar) e de "replace" do vi (:%s/procurar/substituir/g) oporque sempre usavam o YaST para configurar e o mesmo não dava uma opção que eles demandavam... Porém a administração é feita por pessoas e portanto vai ao gosto de cada um. O recomendado por mim é S E M P R E evitar o ambiente gráfico: vc adiquire conhecimento, gerencia com muito mais facilidade (basta praticar) e reduz vulnerabilidades de segurança, além de não desperdiçar recursos de hardware.