Karakteristik fisik dan kimiawi tepung mocal : - Rendemen sekitar 30% - Derajat asam 2,9oSH - Derajat putih 96,58% - Daya serap air 1,7 g/g - Kadar abu 1,16% - Kadar air 11,16% - Kadar HCN 37,63 ppm - Kadar lemak 1,95% - Kadar protein 0,46% - Kadar KH 85,05% - Kadar pati 70,07% - Kadar amilosa 28,28% - kadar amilopektin 71,7% - kadar serat pangan 1,52%
Potensi pangan : konsumsi umbi-umbian baru 48,8%, adanya program pemerintah untuk menggalakkan konsumsi bahan pangan lokal pemgganti terigu Salam, Adi S. BKPA-USM ----------------------------------------- Cara Mudah dan Cepat Bergabung di: AGROMANIA BUSINESS CLUB (ABC) Isi Form di http://tiny.cc/formulir ----------------------------------------- MILIS: http://tiny.cc/milis
