Primero, da un click derecho en la particion en donce vas a copiar los datos, elige propiedades, elige la pestaña device (dispositivo), y desselecciona el cuadro que dice read only (solo lectura).... luego dale a OK, y abrela-montala... si la particion ya estaba montada, desmontala, deselecciona lo de read only, y vuelvela a montar.
Para hacer el backup, abre un shel, como rrot, y dale patimage... creo que para ser root desde el cd tiened que darle primero "sudo su" y luego partimage... sigue las instrucciones, crea las imagenes de los datos (el formato NTFS de win 2000 y XP no esta soportado, ojo!)... perdon quieres imagenes de back up, a las cuales no vas a acceder no!, si no es asi... De otra manera solo copia directamente los archivos de la particion de win a la partticion ext3... lo que no se es como montar particiones remotas (NFS)... eso tendras que averiguarlo tu...