... En este foro de ArchLinux comentan una situación muy similar. Ahora bien, no te recomendaría seguir esos pasos salvo que sepas perfectamente lo que haces porque te puedes quedar sin arrancar WIndows. Yo antes probaría con SuperGRUB2Disk o crear la entrada de Windows en el archivo de configuración de GRUB, manualmente, como detallan en el mensaje #8.
[Solved] GRUB and os-prober do not see Windows 10 on a different drive https://bbs.archlinux.org/viewtopic.php?id=240117 Saludos. ... Muchas gracias, seguiré las sugerencias. Paz para todos.