Cheese fait partie de l'écosystème Gnome et il y a un contrôle d'accès Gnome à la webcam qui se règle dans Paramètres/Confidentialité/Caméras.
si tu veux voir ça directement dans dconf: org.gnome.desktop.privacy.disable-camera il y a aussi le nom/chemin du périphérique webcam de Cheese: org.gnome.cheese.cameraqui doit te donner la même valeur que celle affichée par Cheese dans ses paramètres (périphérique)