Pada pembuatan mie terigu, senyawa gluten memegang peranan yang sangat besar, karena senyawa tersebut yang bertanggungjawab terhadap "fisik" mie agar dapat "melar" dan kenyal. Karena senyawa tersebut spesifik pada tepung terigu, maka harganya menjadi mahal (disamping karena merupakan produk impor). Disisi lain, pada beberapa penderita penyakit degeneratif dan metabolisme, terutama penyakit autis, senyawa gluten sangat-sangat dihindari; sehingga mereka sangat membatasi atau bahkan menghindari makanan olahan yang berbahan baku tepung terigu. Untuk itu maka kita perlu mengeksplorasi potensi tepung-tepungan lokal, terutama tepung mocal, sebagai pengganti atau substitusi tepung terigu. Disamping untuk mengurangi biaya produksi, juga untuk dapat menghasilkan makanan olahan "gluten free". Melalui proses penelitian dan rekayasa teknologi, tim jur.Teknologi Hasil Pertanian/Teknologi Pangan Universitas Semarang (USM) telah dapat membuat mie berbahan baku 40-100% tepung mocal. Apabila anda tertarik/berminat, silahkan mengikuti Pelatihan/Kursus pembuatan tepung mocal dan aplikasinya pada produk pangan yang diselenggarakan oleh BKPA-USM. Anda akan dituntun dan diajari cara pembuatan tepung mocal secara sederhana, murah. mudah dan alamiah serta cara pembuatan mie basah/kering 100% mocal. Metoda, Teori dan praktek didesain untuk kalangan petani/ukm, masyarakat awam, bahkan kalangan rumah tangga yang hanya akan membuat 2-3 kg tepung mocal dengan biaya murah dan cara yang mudah. Pelatihan dilakukan di kampus USM semarang, atau jarak jauh (cara tertulis). Hub. Adi (0815750750xx)
========> ********** <======== BURSA JUAL-BELI AGROMANIA Jaminan Kepastian & Keamanan Bertransaksi Isi Formulir di: http://tiny.cc/bursa SMS INFO: 0813-9832-9632 ========> ********** <======== GABUNG DI MILIS: http://tiny.cc/milis
