Dear Pak Adi, Bgmn perkembangan pembuatan Mokaf Bpk? Apakah sdh sempurna? kami mau bantu petani Singkong utk buat Mocaf, namun kami mau tanya dimana beli enzim atau bakteri fermentasinya , serta brp harganya? Trimakasih Darlan
----------------------------------------- BURSA JUAL-BELI AGROMANIA Isi Formulir di: http://tiny.cc/bursa SMS INFO: 0813-9832-9632 ----------------------------------------- GABUNG DI MILIS: http://tiny.cc/milis ________________________________ From: adi <d_sampu...@yahoo.com> To: agromania@yahoogroups.com Sent: Thu, January 7, 2010 2:34:26 PM Subject: [agromania] MOCAF Fermentasi 1 JAM? Dalam majalah Trubus terbaru (482-Januari 2010) terdapat artikel tentang metoda pembuatan tepung Mocaf/Mocal (disebut tepung Motes) dengan menggunakan bioaktivator, sehingga prosesnya dapat dipersingkat menjadi hanya 1 jam. Menurut analisa kami, waktu fermentasi laktat selama 1 jam belum dapat memproses secara tuntas semua komponen serat, pati dalam singkong, apalagi untuk menurunkan kadar HCN (pada singkong pahit). Disamping itu, cara pembuatan yang harus mengiris/memotong tipis singkong dalam skala industri amat tidak praktis dan kemungkinan larutnya pati cukup banyak. Pengalaman kami di lapangan, untuk metoda pembuatan tepung Mocaf dengan memakai enzim saja banyak keluhhan dari para petani, karena membutuhkan tambahan biaya (untuk beli enzim). ketergantungan pada bahan enzim, rumit/susah diaplikasikan, dan kadang-kadang hasil tepung pahit (HCN masih tinggi?)karena waktu fermentasi yang singkat belum cukup untuk dapat menurunkan kadar HCN.
