salam pak suwendy, 1. dari hasil yang pernah di lakukan di dapur kantor pusat asosiasi jasa boga (apji)kalau untuk roti agar hasilnya sempurna penggunaannya 25 mocal : 75 tepung terigu tapi bisa juga bisa 50:50. keunggulan menggunakan tepung mocal untuk roti, membuat roti menjadi tidak berempah atau beserbuk ketika di sobek atau di makan. 2. untuk pengurangan biaya produksi bisa sekitar 10% sampai 35% bila untuk produksi roti, bila untuk kue basah bisa sampai 35% bahkan 75%. 3. per packaging per 15kg. 4. warna tepung mocal itu putih mengkilap. dan kandungan mocal antar dari hasil uji lab balai penelitian paska panen kota bogor anta lain: Kadar Air (%) 10,45 Kadar Abu (%) 0,83 Kadar Pati (%) 78,23 Kadar Protein (%) 2,07 Kadar Lemak (%) 0,31 Kadar Serat (%) 1,19 Asam sianida (HCN)* 11,88 ppm
*) Standar FAO maksimum 50 ppm terima kasih atas perhatiannya, fahmi. ----------------------------------------------------- CARA BARU Mendaftar di Agromania Business Club (ABC) (1) Buka: http://www.formulirabc.co.cc (2) Isi data Anda dengan lengkap dan benar (3) Tekan tombol Submit Form. Tunggu sebentar (4) Klik Continue. Data Anda akan langsung masuk (5) Segera lakukan Pembayaran Iuran dan Infokan melalui SMS ke: 0 8 1 1 1 8 5 9 2 9 (SMS Only) (6) Data keanggotaan Anda akan langsung diproses. ----------------------------------------------------- --- In agromania@yahoogroups.com, "banu" <b...@...> wrote: > > Jawabnya jangan japri pak, > Dijawab diforum ini saja, kan bisa menambah pengetahuan kita semua > > Saya pikir ada yang pengen tahu juga jawaban dari pertanyaan rekan > wongsuwe...@... ini. > > Salam > Banu| yang blm berbisnis > > -----Original Message----- > From: agromania@yahoogroups.com [mailto:agroma...@yahoogroups.com] On > Behalf Of wongsuwe...@... > Sent: 07 April 2009 11:26 > To: agromania@yahoogroups.com > Subject: Re: [agromania] tepung mocal produk dalam negeri untuk > subsitusi tepung terigu. > > Pak Fahmi, > > ada beberapa hal yg ingin sy tanyakan mengenai tepung mocal ini. > 1. Untuk aplikasi ke Roti, apakah hasil akhirnyanya akan sebagus / > sebaik dgn menggunakan tepung terigu? > 2. Dibanding dgn tepung terigu, apabila menggunakan tepung mocal, biaya > produksi bisa hemat berapa persen? > 3. Packaging per berapa kg? > 4. Warna tepung apa? Dan mesh berapa? > > Mohon infonya lewat japri di citra...@... > > Terima kasih, > > Suwendy > Sent from my BlackBerry(r) > powered by Sinyal Kuat INDOSAT >
